به نقل از «قدس آنلاین»

درباره کنافه بیشتر بدانید

تاریخ انتشار: ۲۹ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۳۳۲۹۵۰

غذا امروزه یکی از مهم ترین مولفه های فرهنگ و تاریخ کشور ها می باشد. تا آنجا که کشورهای جهان با استفاده از غذا و یا شیرینی، صنعت گردشگری خودشان را رونق می دهند. اگر به کشور های عربی سفر کنید و به شیرینی فروشی های آنها سری بزنید حتما شیرینی رشته ای و لایه لایه ای به رنگ زرد یا نارنجی که با پسته و گردو تزیین شده باشد می بینید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اسم این شیرینی خوشمزه و محبوب عربی کنافه یا کونفه می باشد؛ که اغلب در ماه رمضان طبخ و در فروشگاه ها عرضه می شود.

کنافه یک شیرینی سنتی عربی است که در کشور های غرب آسیا و کشور های عربی شمال آفریقا هم تهیه ومصرف می شود. این شیرینی حتی در مناطقی همچون ترکیه، بالکان، قفقاز و یونان نیز مورد استفاده مردم قرار می گیرد. این دسر خوشمزه محبوبیت خاصی در میان مردمان مناطق سابق امپراتوری عثمانی به ویژه ترکیه و فلسطینی ها و حتی مصری ها دارد؛ کنافه ترکی و یا غزه ای مشهورترین نوع آن هستند. در ترکیه به شکل تل کادایف و یا دلمه کادایف نیز معروف می باشد.

محبوبیت این شیرینی به اندازه ای است که حتی کشور های عربی حاشیه خلیج فارس مثل قطر وامارات سعی دارند آن را به عنوان یک نوع غذای محلی به نام خودشان ثبت و به دیگر ملت ها معرفی کنند. معروف ترین نوع این شیرینی عربی محبوب، کنافه نابلسی می باشد؛ نابلس (در کناره غربی رود اردن می باشد) که شهری در فلسطین است و شاخص ترین شکل کنافه، نوع فلسطینی آن می باشد.

واژه شناسی

ریشه این واژه به زبان قبطی مصری باز می گردد؛ کنفیتن نام باستانی این شیرینی رشته ای می باشد. در کتاب داستان های هزار و یک شب مصری نیز نام این نوع نان یا کیک آمده است. نظریه ای دیگری هم وجود دارد که ریشه ای این واژه سمتیک به معنای کناره یا بال از عربی، به معنای پهلو یا محصور گرفته شده است. به اعتقاد مورخ معروف، سون نیسانیان واژه ترکی تل کادایف (کیک تابه ای یا کرپ رشته ای) به نوعی شبیه  خمیر شیرینی ورمیشل می باشد؛ کلمه عربی قطایف نیز در حدود سال ۱۵۰۱ در فرهنگ واژگان ترکی –فارسی دیده شده است.

تاریخچه کنافه

تقریبا اکثر مورخان بر ریشه مصری کنافه اجماع نظر دارند؛ اما مورخان داستان های دیگری را هم برای آن ذکر کرده اند. به طور مثال عده ای معتقدند که این شیرینی به پیشنهاد پزشکان برای رفع گرسنگی خلفای اموی در سوریه و یا خلفای فاطمی مصر، در ماه رمضان استفاده می شده است. در برخی متون تاریخی اوایل قرن دهم هجری نیز گزارش شده است که تاریخچه این شیرینی به سلسله فاطمیان مصر می رسد. اما در منابع تاریخی جدید با منابع تاریخی قدیمی تفاوت هایی نسبت به تاریخچه آن وجود دارد.

به طور مثال در قرن دهم هجری در کتاب" الطبیخ" به نگارش ابن سیار الوراق که درباره غذاهای عربی، فارسی نوشته شده و مشاوره های غذایی به خلیفه عباسی در آن ذکر شده، به کنافه یا کونافه هیچ اشاره ای نشده است. هرچند که در آن به پیش غذاهای تهیه شده با قطایف که در ترکی به آن کادایف و یا در یونانی کاتایفی شده است. یکی از دستورات ساخت و تهیه قطایف که تا امروز نیز بدون تغییر باقی مانده، به این گونه است که قطایف با آجیل و تنقلات پر شده، کاملا سرخ شده و روی آن شربت شکر و عسل ریخته می شود. دیگر توضیحاتی که برای تهیه آن آمده است، "روقاق" که به ورقه های بزرگ و نازک کیک تابه ای شبیه هستند، بر روی یک ورقه فلزی دایره ای شکل به نام "طبق"قرار داده می شود و پس از پخته شدن به همراه لایه هایی از میوه در شکر خیسانده می شود.

همچنین در قرن سیزدهم هجری در کتاب "الطبیخ فی المغرب و الاندلس " که نویسنده آن ناشناس می باشد، از واژه کونافه برای توصیف پنکیک تهیه شده از یک خمیر نازک بر روی یک تابه هندی یا طبق استفاده کرده که معادل روقاق ذکر شده است. در این کتاب یک دستور العمل برای شیرینی قطایف عباسی نوشته شده که از همان خمیر مرکب استفاده می کند، ولی کونافه نسبت به آن همانند یک پارچه نازکی می باشد که از لایه نازک تری درست می شود. حتی دستور العمل تهیه چندین دسر و پیش غذای کونافه در این کتاب آمده است؛ کونافه هایی که به صورت لایه لایه با پنیر تازه پخته و با شربت عسل و گلاب مصرف می شود یا به شکل تکه هایی از برگ گل رز بریده می شود و با عسل، شکر، گلاب و آجیل پخته می شود.

ابن الجزری محدث وفقیه شافعی از یک بازرس بازار در زمان مملوکان روایتی نقل می کند که در ماه رمضان تمام طول شب، شهر دمشق را طی میکرد تا از کیفیت کونافه، قطایف و سایر مواد غذایی اطمینان حاصل کند. حتی در اواخر قرون وسطی شکل جدیدی از کنافه ایجاد شد که در آن خمیر نازک از روی  محفظه سوراخ دار بر روی یک ورقه فلزی، چکانده و رشته هایی باریک تشکیل می شود. جالب تر اینکه" محمد بن حسن البغدادی" در ترجمه ترکی عثمانی کتاب الطبیخ در قرن پانزدهم هجری چندین دستورالعمل را برای تهیه کادایف نوشته است؛ هرچند که مبدائی برای آن ذکر نشده است. این دستورالعمل عملا نسخه پایه و اساس کنافه امروزی محسوب می شود؛ در این دستور کنافه با مواد غذایی نظیر آجیل، پنیر شیرین شده یا خامه لخته، سرخ و با گلاب و شکر مخلوط می شود؛ شکل دیگر آن پر کردن کنافه با کره می باشد.

شکل های مختلف کنافه

کنافه نابلسی؛ همانطور که پیشتر اشاره شد نام آن از شهر نابلس در فلسطین گرفته شده است. این شهر هنوز هم به کنافه هایش معروف می باشد. شکل تهیه آن پنیر سفید نمکی ملایم و لایه ای به نام پنیر نابلسی که از گندم خرد شده تشکیل و با شربت شکر ترکیب و در یک دیگ بزرگ آماده می شود؛ برای تزیین این شیرینی از پودر پسته و رنگ خوراکی استفاده می شود. محبوبیت این نوع دسر تا آنجا است که در کشورهای سوریه، اردن، لبنان و مصر نیز مورد استفاده مردم قرار می گیرد.

کنافه غزه ای؛ کنافه عربی یا غزه ای به شکل دایره ای ویا پیچی درست می شود (رولت) و در ترکیبات آن به جای پنیر از آجیل، جوز هندی و دارچین استفاده می شود.

کادایف؛ تهیه کادایف و کاتایفی در یونان می باشد. برای تهیه آن از رشته هایی برای اشکال مختلف خمیر، مانند لوله و یا آشیانه پرنده استفاده می شود که بسیار شبیه باقلوایی که با آجیل خرد شده پرمی شود، می باشد.

کنافه ختایی؛ این نوع از کنافه در قفقاز و شهر تبریز آذربایجان شرقی کشورمان تهیه و طبخ می شود. رشته هایی مشبک مرکب از گردوی خشک شده، دارچین، زنجبیل، پودر گل سرخ، روغن زیتون، گلاب و شکر مواد تشکیل دهنده این شیرینی می باشد که در ماه رمضان در بازار تبریز به فروش می رسد.

کونفه، کادایف –کتایفی؛ این نوع کنافه به ختایی نیز مشهور است. چرا که به نام ختای یکی از شهر های ترکیه و سوریه سابق فعلی می باشد. برای پر کردن آن از یک نوع پنیر نرم به نام اورفا یا پنیر ختای که از شیر خام است، تشکیل می شود. این نوع کنافه در ظروف کوچک مسی پخته و با پسته و گردو تزیین می شود. شکل ترکی آن یاسی کادایف و اکمک کادایفی می باشد.

لازم به ذکر است که این شیرینی محبوب بیشتر در ماه رمضان مورد استفاده  قرار می گیرد. این دسر و پیش غذای خوشمزه عربی در رستوران های عربی اروپا و آمریکا نیز طبخ و به فروش می رسد که نشان از شهرت و محبوبیت این شیرینی دارد؛ حتی در سایرکشورهای غرب آسیا و شهر های مختلف کشورمان نیز پخت و به مصرف می رسد.

منبع: قدس آنلاین

کلیدواژه: ماه رمضان کشور ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.qudsonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «قدس آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۳۳۲۹۵۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

ویژگی‌ بهترین ردیاب‌های خودروی ایرانی که باید بدانید

در ایران شرکت های معروفی هستند که به عنوان تولیدکنندگان GPS و ردیاب‌های خودرویی معروف؛ شناخته شده اند. با وجود تنوع گسترده‌ی دستگاه‌های ردیاب در بازار، یافتن گزینه‌ای مناسب که نیازها و انتظارات شما را به‌طور کامل برآورده کند، می‌تواند چالش برانگیز باشد.

به گزارش ایسنا به نقل از تراگِل، با مطالعه‌ی این خبر، اطلاعات لازم درباره ویژگی‌های ضروری ردیاب خودرو، مدل‌های مختلف آن و انتخاب مناسبترین جی پی اس ردیاب برای خودروتان را به دست خواهید آورد.

۷ کاربرد جی پی اس ماشین

در ابتدا به برخی از مهم‌ترین مزایا و کاربردهای استفاده از ردیاب خودرو در ایران اشاره می‌کنیم:

باز پس‌گیری خودرو

در صورتی که از مکان خودرو خود اطلاع ندارید، gps به شما کمک می‌کند تا به‌سرعت و به‌راحتی آن را پیدا کنید. ردیاب‌ها می‌توانند موقعیت دقیق خودرو را به شما نشان دهند و حتی امکان خاموش کردن موتور خودرو را نیز از راه دور فراهم کنند.

کنترل خودرو

ردیاب به شما امکان می‌دهد تا در هر زمان و مکانی از موقعیت دقیق خودروی خود آگاه باشید. این امر می‌تواند برای افرادی که خودروی خود را دست افراد دیگری یا فرزندان خود می‌سپرند، بسیار مفید باشد.

تاریخچه سفر

ردیاب‌ها می‌توانند تاریخچه سفر خودرو، از جمله مسیرهای پیموده شده، سرعت رانندگی، و توقف‌ها را نیز به شما نشان دهند. این اطلاعات می‌تواند برای مدیریت ناوگان خودرو، کنترل مصرف سوخت و ردیابی عادات رانندگی راننده مفید باشد.

هشدار SOS

بسیاری از gps‌ها به دکمه SOS مجهز هستند که در مواقع اضطراری می‌توانید از آن استفاده کنید. با فشار دادن این دکمه، به‌طور خودکار به یک مرکز امداد یا به شماره‌های از پیش تعیین شده توسط شما اطلاع رسانی می‌شود.

قابلیت سوییچ مخفی

برخی از ردیاب‌ها مجهز به قابلیت سوییچ مخفی هستند که به شما امکان می‌دهند تا از راه دور برق خودرو را قطع کنید تا روشن نشود. این قابلیت می‌تواند در مواقعی که از خودروی خود اطلاعی ندارید، بسیار مفید باشد.

پیدا کردن خودرو در پارکینگ های شلوغ

با استفاده از قابلیت ردیابی در جی پی اس‌ها، می‌توانید به‌راحتی خودروی خود را در پارکینگ‌ها و خیابان‌های شلوغ پیدا کنید و در وقت خود صرفه‌جویی نمایید.

جمع‌آوری اطلاعات رانندگی

برخی از ردیاب‌ها می توانند اطلاعاتی مانند مسافت پیموده شده، مصرف سوخت و عادات رانندگی را جمع‌آوری کنند که می‌تواند برای بهبود رانندگی و صرفه‌جویی در هزینه‌های مصرف سوخت و... مفید باشد.

پرفروش ترین ردیاب خودرو در ایران

ردیاب شنود دار، ردیاب دوربین دار، ردیاب کوچک و مخفی، ردیاب دیاگ و ردیاب رله در حال حاضر از پرفروش ترین جی پی اس های موجود در بازار داخل کشور هستند. در ادامه به معرفی انواع gps خودرو موجود در ایران می‌پردازیم که علاوه بر ویژگی‌های ضروری ردیاب امکانات بیشتری در اختیار رانندگان قرار می‌دهند:

ردیاب شنوددار: ردیابی که دارای قابلیت شنود است و به شما امکان شنود صدای داخل خودرو را می‌دهد. مزایا: ضبط صدای سارقان در داخل خودرو. ردیاب دوربین دار: این جی پی اس به شما امکان تصویر بردارری جاده و داخل کابین را می‌دهد. مزایا: تشخیص تصادفات ساختگی و ضبط تصاویر داخل جاده و داخل کابین به منظور تامین امنیت خودرو. ردیاب دیاگ: این gps به شما امکان تشخیص عیوب و مشکلات خودرو قبل از رخ دادن اتفاقات ناگوار و هزینه‌های سنگین را می‌دهد. مزایا: کاهش هزینه‌های تعمیر و نگهداری خودرو ردیاب رله: شما با استفاده از ردیابی که این قابلیت را داشته باشد به‌راحتی می‌توانید خودروی خود را از راه دور خاموش کنید. مزایا: کشف خودروی سرقتی در سریع‌ترین زمان ممکن

نکات مهم در هنگام خرید ردیاب جی پی اس

بودجه: قیمت جی پی اس های خودرو می‌تواند به‌طور قابل توجهی متفاوت باشد. قبل از خرید، محدوده‌ی بودجه‌ی خود را تعیین کنید و به‌دنبال دستگاهی باشید که ضمن ارائه‌ی ویژگی‌های مورد نیاز شما، در محدوده‌ی بودجه‌تان نیز باشد.

برند: انتخاب برند معتبر و شناخته شده در زمینه‌ی تولید جی پی اس، می‌تواند ضمانتی برای کیفیت و خدمات پس از فروش باشد. نیاز سنجی: علاوه بر امکانات ضروری که هر ردیاب باید داشته باشد، سایر امکانات جی پی اس‌ها را نیز بررسی کنید و بر اساس نیاز خود gps مورد نیاز خود را انتخاب کنید. بررسی نظرات کاربران: مطالعه‌ی نظرات و تجربیات سایر کاربران در مورد جی پی اس های مختلف می تواند به شما در انتخاب آگاهانه‌تر کمک کند.

انتخاب بهترین جی پی اس ماشین

در مجموع، استفاده از ردیاب خودرو در ایران می‌تواند مزایای متعددی برای مالکان خودرو داشته باشد. این دستگاه ها نه‌تنها به افزایش امنیت خودرو کمک می‌کنند، بلکه می‌توانند به شما در نظارت بر خودرو، یافتن آن در صورت عدم اطلاع از مکان خودرو، و حتی صرفه‌جویی در هزینه‌ها نیز یاری برسانند.

در انتخاب بین انواع رهیاب پس از در نظر گرفتن نکاتی که بیان شد شما می‌توانید با خیال راحت از خودروی خود استفاده کنید و دیگر نگران امنیت آن نباشید.

انتهای رپرتاژ آگهی